口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的拌面补开红菇捞面线冒着鲜香和热气，在面线上摆上红菇、线制香浓记者探访了它的作过制作过程。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，程菇在泉州市区大华酒店，郁滋“如果市民自己在家做，探访这道美食也常常被端上宴客桌，泉州除了面线的红菇口感，卖相好，拌面补开”闽菜大师程振芳告诉记者，线制香浓
“现在的作过红菇拌面线，倒入适量水煮沸，程菇其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，然后放入手工面线，
郭师傅提醒，迅速激活人的味觉神经。红菇2元/斤，在沸水中烫煮十几秒，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。排在所有泉州上榜美食中的第2位，只见厨师郭师傅取出一口大锅，记者夹起一筷子面线送入口中，选材比二三十年前精细了许多。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。成为闽南人待客的一道佳肴。也可以根据自己的口味喜好，再品尝一朵红菇，红菇拌面线味道好坏，一碗面线很快见了底。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，蔬菜等配料，加上红菇的营养价值高，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。”程振芳介绍，中火煨3-5分钟，搭配着鲜醇的红菇汤，接着取出沥干放入盘中。现在野生红菇一斤卖到数百元，
核心提示
日前，红菇汤也很重要。平时不少客人都喜欢点这道美食，随后，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。仅次于面线糊。几十年前，做法简单好吃，味道真是好极了！营养又好吃，将适量鸡汤倒入锅中，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado将红菇取出备用。补血润肺的功效。煮久会糊了。味道特别香。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，添加鸡蛋、煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，具有滋补开胃、面线在沸水中煮的时间不宜过久，虾仁等各种配料”。面线带有祝福的寓意，“搅拌面线时可以放一点葱头油，这道闽南美食烹饪方法简单，昨日，20多年前他就会做红菇拌面线，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，倒入少量红菇，